Bakso Ikan

gambar dari sini

Sebetulnya, niat awal saya adalah membuat nugget ikan dengan tepung sagu, bukan dengan terigu seperti biasanya. Tapi kok terlalu banyak untuk dikukus ya... Jadilah saya sisihan sebagian untuk dibikin bakso. Teksturnya agak kasar ngga sehalus bakso ikan yang dijual kemasan, tapi ternyata rasanya endeus juga, sodara-sodara! Sayng, kali ini saya lupa belum sempat ambil foto sementara baksonya udah keburu habis dimakan, hehehe... Jadi pake gambar pinjeman dulu..

Bahan-bahan bakso ikan:

• 300 gram fillet ikan tenggiri, haluskan
• 100 gram udang kupas, haluskan
• 100 gram tepung sagu
• 2 butir putih telur
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdt gula pasir
• 30 gram tepung panir
• Garam secukupnya
• Lada bubuk secukupnya

Cara membuat bakso ikan:

• Campurkan fillet ikan, udang, bawang putih, lada, garam, gula pasir, dan putih telur. Uleni hingga lembut. 
• Masukkan tepung sagu dan tepung panir, aduk rata.
• Bentuk adonan menjadi berbentuk bulat seukuran bakso, lakukan sampai adonan habis.
• Rebus bakso dalam air mendidih selama 10-15 menit.
• Angkat, biarkan hingga dingin. Bila tidak langsung dikonsumsi, bisa disimpan dalam freezer.

Kalo ngga ada ikan tenggiri, bisa juga digantikan dengan ikan tongkol. Aroma dan rasa ikannya akan tetap oke kok. Tentu aja bakso bikinan sendiri kayak gini dijamin lebih sehat, bebas boraks dan MSG kan? Pas pula untuk dicampur sama mie rebus atau tumis sayuran. Bisa juga disantap ala siomay, dengan siraman sambal kacang. ;)

 

Cumi Tumis Manis

Ini salah satu resep seafood favorit saya karena bikinnya simpel dan rasanya sumpah enak! Haha :) Sebetulnya cumi ini lebih pas kalau dibakar, tapi lagi-lagi saya pilih yang praktis aja.. ditumis tanpa perlu mengoles bumbu atau membolak-balik cumi saat membakarnya.

Bahan-bahan cumi tumis manis:

• 500 gram cumi, kupas kulitnya dan cuci bersih.
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt jintan
• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 sdm minyak goreng
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm madu
• 1 sdm saos sambal botol

Cara memasak cumi tumis manis:

• Rendam cumi dalam air jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu bilas dengan air bersih. Iris cumi menjadi potongan-potongan berbentuk cincin.
• Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, garam, lada bubuk dan jintan.
• Saos rendaman: campurkan bumbu yang telah halus dengan minyak goreng, kecap dan madu.
• Masukkan potongan-potongan cumi ke dalam saos rendaman, aduk rata lalu biarkan selama 15 menit supaya bumbu meresap.
• Masukkan dalam wajan yang telah dipanaskan, tambahkan saos sambal dan aduk rata hingga cumi matang.
• Angkat, sajikan hangat.

Buat penyuka pedas, bisa mencampurkan lebih banyak lada dan saos sambal. Tapi nanti judul masakannya berubah dong ya jadi cumi tumis manis pedas, hehe.

Ikan Tuna Saus Tiram

Entah kenapa, saya lebih suka menyantap ikan ketimbang daging sapi atau daging ayam. Hmm.. mungkin karena harganya lebih murah ya. *emak-emak dot com* Menurut saya, ikan dan seafood lainnya adalah salah satu kenikmatan dunia (lebay), dan saya bersyukur tidak memiliki alergi apapun terhadap makanan laut. Naaah, resep yang satu ini cocok banget buat saya yang (1) suka makanan laut, dan (2) males masak yang ribet-ribet. Hehehe. Kalau tidak ada tuna, bisa diganti dengan ikan laut lain, misalnya tongkol.

Bahan-bahan Ikan Tuna Saus Tiram:

• 500 gram ikan tuna
• Garam
• Jeruk nipis
• 2 sdm minyak goreng
• 1 buah bawang bombai, iris tipis-tipis
• 1 jeruk nipis
• 1 bonggol brokoli
• 3 buah cabai merah besar, iris menyerong
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdt kecap asin
• 1 sdt kecap manis
• 100 ml air (kalau mau lebih sedap, bisa pakai air kaldu)
• 1 sdt tepung maizena

Cara Membuat Ikan Tuna Saus Tiram:

• Cuci bersih ikan tuna, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Lalu bilas kembali dengan air.
• Potong-potong ikan dengan ukuran 2x2 cm.
• Goreng ikan hingga setengah matang, lalu tiriskan.
• Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai sampai harum.
• Masukkan irisan cabai, potongan ikan tuna, saus tiram, kecap asin, dan kecap manis. Aduk rata.
• Tambahkan air, aduk rata.
• Tambahkan garam sesuai selera.
• Tambahkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dalam air.
• Angkat dan sajikan hangat.

Nugget Ikan

nugget ikan

Sebetulnya saya sudah lama pingin banget punya pelumat daging (chopper), biar lebih mudah ketika membuat makanan seperti siomay atau bakso. Sudah dapat rekomendasi dari kakak ipar: blender merk Philips. Chopper itu adalah aksesoris Philips yang mesti dibeli terpisah. Tapi dari tiga tempat yang saya kunjungi (Giant, Carrefour, Electronic City) cuma ada blendernya aja. Mereka ngga jual chopper-nya. Huhu... Ya sudahlah, gunakan saja apa yang ada di dapur. ^_^

Untuk bahan dasar nugget, bebas saja memilih jenis ikannya. Kalau tidak punya pelumat daging, sebaiknya coba pakai ikan tenggiri yang dagingnya lebih mudah dihaluskan. Sebelumnya saya pernah menggunakan ikan tuna dan ikan gurame, nekat pakai blender dan... bilah pisaunya macet, Saudara-saudara! Terpaksa harus melumatkan ikan sedikit demi sedikit sambil sesekali mematikan blender untuk mengaduk isinya.

The nugget, eh... show must go on!

Udang Saus Madu

Beberapa waktu lalu, saya dan suami diajak makan bersama oleh famili. Tempat yang waktu itu menjadi tujuan wisata kuliner kami adalah sebuah restoran seafood di kawasan Cibubur. Penataannya berkonsep back to nature dengan saung-saung bambu beratap sirap yang dikelilingi kolam ikan. Ngga usah sebut merk ya? Hehehe.

Di antara beberapa menu yang kami cicipi, yang saya paling suka adalah sate udang bakar madu. Udangnya gurih dan manis, ditambah lagi rasa saus madunya yang legit, bikin lidah saya jadi disko kesenengan. Sampai berhari-hari sesudahnya, saya masih bisa membayangkan dan merasakan makanan itu. Semacam terobsesi, pingin banget nyoba bikin sendiri menu itu.

Sate udang bakar madu ala restoran

Setelah browsing website sana-sini, saya menemukan resep sate udang bakar madu yang simpel banget. Tapi saya modifikasi lagi biar makin simpel (apa emang saya yang males repot ye? Hihihi), yaitu udang tidak disusun dengan tusuk sate, juga tidak dibakar. Cukup digoreng setengah matang lalu dimasak bersama bumbu yang seharusnya dioles-oleskan saat membakar sate. Hmm, biar afdol judulnya bukan sate udang bakar lagi, tapi diganti jadi udang saus madu aja ya. Hayuk deh simak resepnya. ;)